Рецепт сочников с творогом

Каждому еще с детства знаком вкус ароматных сочников с творогом. Их легко готовить, а сочетание мягкого теста и нежного творога не оставит равнодушным даже самого требовательного дегустатора. Есть разные вариации приготовления теста для сочников, некоторые готовят тесто на кефире. Мы тесто для сочников приготовим на сметане, с добавлением сливочного масла, из такого теста у нас получится мягкое и эластичное тесто, которое прекрасно держит форму и поддается лепке. Для начинки лучше использовать жирный домашний творог, начинку для сочников можно также добавить изюм, курагу.

Ингредиенты для приготовления теста для сочников

• Мука пшеничная – 500 г;
• Сахар – 150 грамм;
• Сметана — 150 грамм;
• Сливочное масло — 100 грамм;
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Сода — 1/2 ч.л.
• Ингредиенты для приготовления творожной начинки:
• Творог 350 грамм;
• Сахар – 80 г.;
• Яйцо 1 шт.;
• Щепотка ванилина.
• А также:
• 1 яйцо для смазывания сочников.

Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Средний
Общее время
2 часа

Подготовка
1 час 10 минут | Приготовление 50 мин.

Кухня Русская | Автор Natali
Дата размещения 13-05-14
Категория Выпечка | Булочки
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 285 ккал
Белки 8,8 г | Жиры 10,2 г | Углеводы 40 г

Рейтинг рецепта 4.8 из 5 (голосов: 6)

Приготовление

Взбить до однородного состояния венчиком или миксером два яйца и 150 грамм сахара.

Добавить в смесь сметану. Желательно чтобы сметана была комнатной температуры.

Натереть на терке сливочное масло — это необходимо для того чтобы оно быстрее растворилось в тесте.

Добавить натертое масло и перемешать тесто до исчезновения масляных комочков.

Смешать просеянную несколько раз муку с содой.

Добавить мучную смесь в тесто.

Замешать мягкое, рыхлое тесто и отправить его в холодильник на один час. После воздействия холода тесто будет лучше поддаваться формированию и приобретет более нежную структуру.

В тарелку с творогом добавить 80 грамм сахара, яйцо и щепотку ванилина.

Перемешать творожную массу до однородного состояния — это можно сделать руками или с помощью вилки.

Вытянуть из холодильника тесто, разделить его на две части и раскатать из каждой части круг.

Небольшой тарелкой или кружкой (ее диаметр должен составлять максимум десять сантиметров) сформировать ровные кружочки.

В середину каждого кружочка поместить столовую ложку творожной начинки.

Плотно защипать края сочников, чтобы начинка в процессе выпекания не вытекла.

Оставшееся яйцо взбить вилкой и смазать им каждый сочник.

Отправить сочники выпекаться в разогретой духовке в течении двадцати минут.

Комментариев4

1. Олюна
   25-08-14
   Ответить

   Очень вкусно выглядят сочники, такие румяные, видно что вкусные

2. Нюра
   3-09-14
   Ответить

   Спасибо за рецепт, в детстве такие сочники любила готовить моя мама.

3. Римма
   24-01-22
   Ответить

   Готовлю и сочники и плюшки с творогом и печенье. Но сочники это моя слабость, особенно если добавить немного ванильного сахара, свежеприготовленные. Они просто изумительные и могут заменить торт или пирожные.

4. Меланья
   31-05-22
   Ответить

   Все получилось, хотя тесто и липло к рукам. Сочники вкусные 😘 Парочка треснула при запекании, но мои все довольны. Очень рецепт понравился.